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AMAP DE SAINT-ETIENNE
La rédaction des contrats à commencé
Voici le récap des propositions de paniers
mardi 22 novembre 2005, par Matthieu Boucherat


Bonjour à tous !
Ca y est, la rédaction des contrats à commencé... Ils devraient être mis en place d’ici fin décembre.

D’ici là, les essais continuent, et s’accélèrent ! :
Toutes les semaines pour les maraichers, donc distributions les 28/11, 05/12, 12/12 et 19/12 - Passer les commandes avant le mercredi qui précède la distribution.
Tous les 15 jours (comme d’hab.) pour les autres, donc distributions les 21/11, 05/12, 19/12 - Passer les commandes au plus tard 10 jours avant la distribution (le vendredi qui suit la distribution précédente).

Une nouvelle date est proposée pour aller visiter l’exploitation de viande bovine de Mickael Vial. Nous en profiterons pour visiter également celle d’un producteur de fruits : Le dimanche 18 décembre 2005. Il faudrait que nous soyons au moins 5, merci de me dire si vous êtes intéressé.

L’issue des négociations :

Les contrats seront conclus pour 6 mois. Paiement par chèques, faits à la signature du contrats, avec possibilité d’encaissement en plusieurs fois..
Nous allons essayer de garder un double système : Engagement avec contrats d’une part, et commandes à la semaine d’autre part, pour ceux qui veulent essayer ou qui n’arrivent pas à s’engager. Les tarifs “contrats” seront évidemment baissés pour prendre en compte le gain, pour les producteurs, d’un engagement des consommateurs.

Les paniers :
Agneau : Pour que le système soit viable, un agneau entamé doit être écoulé. Un agneau correspondant à 12 paniers à 10 euros, 6 paniers à 20, 2 à 70 ou 1 à 150, il nous faudra grouper les paniers pour arriver à des bêtes entières.
Pour des raisons de simplicité, le choix des options des paniers à 20 euros sera laissé au producteur.

Maraîchers : Pour être viable, le volume minimum de commande être de 300 euros. Pour info, nous sommes à 180 euros pour la prochaine livraison, encore un effort et nous y sommes ! Des paniers avec moins de diversité, mais plus de quantité (prix identiques) seront également proposés.

Fromages de Chèvre : Mathieu va proposer un panier plus petit et un panier plus orienté fromages frais. Il va de plus faire varier les proportions des différents fromages d’une livraison sur l’autre dans les paniers à 8,50 et 10,50 (prix global reste le même). Pour le lait, il faut prévoir d’amener d’avance des bouteilles en verre à gros goulot (2 fois ce que vous consommer, pour faire un roulement) étiquetées avec votre nom, prénom, age et adresse, pour éviter les mélanges ...

Fromage de Vache : Même remarque pour les roulements des proportions de fromage dans les paniers à 4,50 et 5 euros, même remarque pour le lait. Des paniers de fromages blancs sont ajoutés (4 faisselles : 1,30 €, 6 faisselles : 1,95 €)

Viande bovine : Mickael va proposer des paniers plus petits ! Par contre, ils seront sur le modèles de ceux d’agneau : avec un roulement dans leur constitution, géré par le producteur.

Pain : possibilité de faire des distributions toutes les semaines si le volume est suffisant (sondage à faire auprès des consommateurs)

A bientôt

Matthieu

Informations, commandes : matthieu.boucherat@tiscali.fr

 Voir aussi : Création d’une AMAP sur St-Etienne : l’avancement du projet (Raymond Vasselon)

Rappel : la distribution des produits se fait à l’Amicale Laïque du Crêt de Roch, 16 rue Royet à St-Etienne.

PROPOSITIONS DE PANIERS AMAP DE SAINT-ETIENNE AU 22/11/05

Fromage de Vache : Béatrice PIOT

 Panier à 4,50 € : 
-  4 fromages blancs (1,30 €)
-  3 rogerets (1,8 €)
-  5 rigottes assorties (1,40 €)

 Panier à 5 € :  
-  1 brique (1,10 €)
-  1 sachet apéritif de 100g (1,40 €)
-  9 rigottes assorties (2,50 €)

 Panier à 8 € :  
-  10 fromages blancs (3,25 €)
-  8 rigottes assorties (2,25 €)
-  1 sachet apéritif de 100g (1,40 €)
-  1 brique (1,40 €)

 Lait en vrac :   0, 70 € / L (Apporter à l’avance ses bouteilles en verre à gros goulot)

 Fromage apéritif aux noix  (sachet de 100 g) : 1,50 €

  ! ! ! NEW ! ! ! Fromages Blancs  / 4 : 1,30 €

  ! ! ! NEW ! ! ! Fromages Blancs   / 6 : 1,95 €

Fromage de Chèvre : Mathieu MONTAILLIE, Chevrières

  ! ! ! NEW ! ! ! Panier à 3,70 € :  
-  1 Fromage mi-sec (1,05 €)
-  1 Fromage frais (1,05 €)
-  1 Pyramide (1,60 €)

  ! ! ! NEW ! ! ! Panier à 8,50 € (frais) :  
-  3 Fromages frais (3,15 €)
-  2 Fromages mi-secs (2,10 €)
-  2 Pyramide (3,20 €)

 Panier à 8,50 € (originel) : 
-  200 g de Tomme (2,70 €)
-  1 Fromage frais (1,05 €)
-  2 Fromages mi-secs (2,10 €)
-  1 Fromage Sec (1,05 €)
-  1 Pyramide (1,60 €)

  ! ! ! NEW ! ! ! Panier à 8,50 € (alterné) :  
-  220 g de Tomme (3 €)
-  2 Fromages frais (2,10 €)
-  2 Fromages mi-secs (2,10 €)
-  3 Boutons
ou
-  2 Pyramides
-  1 Sec
-  3 Mi-Secs
-  1 Frais
Au printemps, ce panier sera agrémenté de nouveaux fromages, au gré des humeurs du producteur ...

 Panier à 10,50 € :  
-  200 g de Tomme (2,70 €)
-  1 Fromage frais (1,05 €)
-  2 Fromages mi-secs (2,10 €)
-  1 Fromage Sec (1,05 €)
-  1 Pyramide (1,60 €)
-  1 Fromage Blanc (2 €)

 Panier à 13 € :  
-  225 g de Tomme (3 €)
-  2 Fromages frais (2,10 €)
-  4 Fromages mi-secs (4,20 €)
-  2 Fromages Secs (2,10 €)
-  1 Pyramide (1,60 €)

 Lait : 1,10 € / L  (Apporter à l’avance ses bouteilles en verre à gros goulot)

  ! ! ! NEW ! ! ! Crème fraîche  (Mathieu MONTAILLIE) : 1,50 € / 20 cl (emballage consigné à 10 cts)

Pain : Edith PALLANDRE, Saint Galmier

 Panier à 5 € :  
-  Une grosse boule de pain au levain demi-complet nature ; poids à peine 1 kg, d’une valeur de 3 € (prix au kilo : 3.10 €)
-  Une petite boule de pain spécial qui varie chaque quinzaine (pain aux fruits secs, aux céréales, aux graines, aux oranges, aux lardons, aux olives...) ; d’un poids d’environ 600 g, d’une valeur de 2 € (prix au kilo : 3.25 €)

 Panier à 8 € :  
-  Une grosse boule de pain au levain demi-complet nature ; poids à peine 1 kg, d’une valeur de 3 € (prix au kilo : 3.10 €)
-  Une petite boule de pain spécial qui varie chaque quinzaine (pain aux fruits secs, aux céréales, aux graines, aux oranges, aux lardons, aux olives...) ; d’un poids d’environ 600 g, d’une valeur de 2 € (prix au kilo : 3.25 €)
-  + Au choix :
o Option 1 : une deuxième grosse boule de pain demi complet nature
o Option 2 : un deuxième pain spécial (autre variété, et d’à peine 1 kg)
o Option 3 : deux parts de pizza
o Option 4 : une brioche aux pralines (taille moule à cake d’une valeur de 4.50 €.
Avec cette option les pains accompagnant la brioche seront plus petits pour garder la valeur du panier de 8 €)

Viande d’agneau : Edith PALLANDRE, Saint Galmier - Veronique MELON, Chatelus

Agneaux nés et élevés à la ferme, nourris au lait maternel, à l’herbe et aux céréales fermières.

 Panier à 9,50 €   : il comprend 2 pots de 270 g de terrine d’agneau fait maison. Ingrédients : viande de nos agneaux, gras de porc, œufs, farine, assaisonnement. Terrine à déguster sur des toasts ou en entrée de charcuterie ...

 Panier à 10 € :   il comprend un assortiment qui varie chaque quinzaine :
-  Soit 1 kg d’épaule d’agneau
-  Soit 0.4 kg de côtelettes + 0.5 kg de collier et poitrine
-  Soit 0.850 kg de gigot en tranches

 Panier à 20 € :  
-  Option 1 : un gigot d’agneau (d’environ 1.7 kg)
-  Option 2 : 1 kg d’épaule + 0.7 kg de côtelettes

 Panier à 70 € :   il comprend un demi agneau de 6 à 7 kg, soit :
-  1 gigot
-  1 épaule
-  1,5 à 2,5 Kg de côtelettes
-  des morceaux de collier et poitrine, et les abats en plus (foie, cœur , rognons)
Le prix définitif pourra varier de quelques euros selon le poids réel du demi-agneau. Le règlement sera réajusté à la livraison.

Pour information, voici les prix de vente en détail :
-  agneau entier ou demi-agneau : 10.50 €/kg
-  gigot tranché ou non : 12 €/kg
-  épaule désossée : 10 €/kg
-  côtelettes : 14 €/kg
-  foie d’agneau : 14 €/kg
-  collier et poitrine : 8 €/kg

Viande bovine Limousine : Mickaël VIAL

  ! ! ! NEW ! ! ! Panier à 15 €   : Contient un assortiment dont le choix est laissé au producteur. À titre d’exemple :
-  1 kg de rôti saignant, OU
-  1 kg de steak, OU
-  300 g de steak + 1 kg de Braiser, OU
-  1 kg de Braiser + 1 kg de Bourguignon, OU
-  1,4 kg de pot au feu + 600 g d’Entrecôte, OU ...

 Panier à 50,40 € : 6 Kg de viande : 
-  1.5 kg de steak
-  1 kg de rôti saignant
-  1 à 1.5 kg de braiser
-  1 à 1.5 kg de bourguignon
-  1 à 1.5 kg de pot au feu

 Panier à 100.80 euros : 12 kg de viande  
-  3 kg de steak
-  2 kg de rôti saignant
-  2.5 kg de braiser
-  2.5 kg de bourguignon
-  2.5 kg de pot au feu

 Avec les paniers (et seulement en complément d’une commande de panier) des options supplémentaires sont possibles :  
-  filet - 26 euros/kg
-  faux filet - 15 euros/kg
-  entrecôte - 15 euros/kg
-  rumsteck - 15 euros/kg
-  bavette aloyau - 13.50 euros/kg
-  bavette Flanchet - 12.50 euros/kg
-  côte de bœuf avec os - 16 euros/kg
-  côte de bœuf sans os - 17 euros/kg
-  poire,merlan,araignée,onglet - 16 euros/kg
-  steak - 11.40 euros/kg
-  rôti saignant - 11.40 euros/kg
-  rôti à braiser - 7.30 euros/kg
-  bourguignon - 6.20 euros/kg
-  jarret - 4.80 euros/kg
-  pot au feu avec os - 4 euros/kg
-  merguez 100% pur bœuf - 7.80 euros/kg
-  saucisse de bœuf - 7.80 euros/kg
-  saucisson de bœuf sec - 16 euros/kg

La viande est emballée sous vide, elle se conserve 21 jours.

Maraichers : EARL Gontel, Ampuis

 Panier à 10 € :  
-  Semaine 1 : 500g de fenouil, 1kg de haricots coco, 500g de carottes, 1 tête de betterave crue, 500 g de pommes de terre, 1 tête de salade, 1 kg de tomates, 1 botte de persil.
-  Semaine 2 : 500g de choux fleur, 500 g de pommes de terre, persil + br de céleri, 500 g de haricots, 1 kg de Tomates, 500g de poireaux, 1 salade, 300 g de poivrons.
-  Semaine 3 : 500g d’épinards, 500g de poireaux, 1 kg de potimarron, 1 salade, 500g de carottes, 1kg de tomates, 1 botte de persil
-  Semaine 4 : 500g de bettes, 1kg de poireaux, 500g de brocolis, 1 salade, 1kg de pommes de terre, 500g de haricots ou autre, 1 botte de persil.

 Panier à 15 € :  
-  Semaine 1 : 700g de fenouil, 1,5kg de haricots coco, 1kg de carottes, 1 tête de betterave crue, 1 kg de pommes de terre, 2 tête de salade, 1 kg de tomates, 1 botte de persil.
-  Semaine 2 : 1 kg de choux fleur, 1 kg de pommes de terre, persil + br de céleri, 1 kg de haricots, 1,5 kg de Tomates, 500g de poireaux, 1 salade, 500 g de poivrons.
-  Semaine 3 : 1 kg d’épinards, 1 kg de poireaux, 1 kg de potimarron, 2 salade, 1 kg de carottes, 1kg de tomates, 1 botte de persil
-  Semaine 4 : 1 kg de bettes, 1kg de poireaux, 1 kg de brocolis, 2 salades, 1,5 kg de pommes de terre, 1 Kg de haricots ou autre, 1 botte de persil.

 Panier à 20 € :  
-  Semaine 1 : 1 Kg de fenouil, 1,5kg de haricots coco, 1,5kg de carottes, 1 tête de betterave crue, 2 kg de pommes de terre, 2 tête de salade, 2 kg de tomates, 1 botte de persil.
-  Semaine 2 : 1,5 kg de choux fleur, 1,5 kg de pommes de terre, persil + br de céleri, 1,5 kg de haricots, 1,5 kg de Tomates, 1 Kg de poireaux, 2 salade, 500 g de poivrons.
-  Semaine 3 : 1,5 kg d’épinards, 1 kg de poireaux, 1,5 kg de potimarron, 2 salade, 1 kg de carottes, 1,5 kg de tomates, 1 botte de persil
-  Semaine 4 : 1,5 kg de bettes, 1,5kg de poireaux, 1 kg de brocolis, 3 salades, 2 kg de pommes de terre, 1,5 Kg de haricots ou autre, 1 botte de persil.



Télécharger le récap des propositions de paniers

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