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A la fête des semences paysannes samedi 18 mars à Marcilly : "Quel pain voulons-nous ?" Rencontre avec Marie Astier à partir de 11h30
mardi 28 février 2017
La 5ème fête des semences paysannes - à la ferme Grenier à Marcilly le Châtel – c’est bien sûr l’occasion de se procurer au troc de graines ou auprès d’artisans semenciers les semences potagères qu’on recherche pour le jardin. De très nombreuses variétés de laitues, tomates, haricots, et de bien d’autres espèces potagères seront disponibles...
- Télécharger le programme de la fête des semences 2017
La fête des semences sera aussi comme chaque année un moment de discussions et de rencontres. (Voir, en 2016, la conférence de Pierre-Henri Gouyon sur "la biodiversité et les semences paysannes")
Cette année, le pain et des blés paysans seront à la une, avec :
A 11h30 : "Quel pain voulons-nous ?", avec la journaliste Marie Astier.
A 15h : "Quelles semences de blés pour notre pain ?", conférence-débat d’Isabelle Goldringer, directrice d’une équipe de recherche de l’INRA, qui travaille - avec des paysans et le Réseau Semences Paysannes - sur la sélection participative de variétés paysannes de "blés tendres", ces blés dont la farine est panifiable.
"Quel pain voulons-nous ?" Rencontre avec Marie Astier à partir de 11h30
En 2013, 2014 et 2015, Didier Grayel, paysan-boulanger à Cottance ("la graine ô pain") a présenté à la fête des semences une expo-dégustation de pains fabriqués avec les farines d’une dizaine de blés paysans différents. Cette année, la fête accueille Marie Astier qui vient présenter et discuter son livre : "Quel pain voulons-nous ?" .
Didier Grayel participera à cette rencontre.
Nous trouvons une diversité de pains dans les boulangeries et grandes surfaces. Mais ils sont souvent fabriqués avec les mêmes farines, les farines d’un tout petit nombre de "variétés de blés" (en France, 10 variétés couvrent plus de 50% des surfaces semées en blé).
Des variétés "commerciales" dites "modernes", adaptées à une agriculture "industrielle", sélectionnées pour leur productivité en grains et la force de leur gluten, pas pour leur intérêt nutritionnel et gustatif. Là aussi, standardisation...
Marie Astier, journaliste à Reporterre, a enquêté un an sur le terrain, dans les champs, les grands moulins et les nouvelles chaînes de boulangerie. Elle a rencontré aussi les paysans et paysans boulangers qui pratiquent une agriculture paysanne, agro-écologique, biologique, et qui sauvegardent, ré-adaptent, créent et utilisent des "blés paysans" pour faire du pain. Avec une diversité de goûts et de qualités, avec des glutens moins tenaces qui donnent un pain plus digeste...
Elle vient d’en faire un livre : "Quel pain voulons-nous ?". Edité par le Seuil et Reporterre. 12 euros.
Voir sur Reporterre Quel pain voulons-nous ?
Le livre de Marie Astier est disponible dès maintenant à la librairie Lune et l’Autre 19, rue Pierre Bérard à Saint-Etienne (près de la grande poste) au prix de 12 euros.
Pour le commander :
lune-et-l-autre@hotmail.fr - 04 77 32 58 49
